ّ ّ ّ * مـــوســــوعــــة الشــــــوربـــات * ّ ّ ّ

،،شــــوربة الربيان،،
--------------
المقادير

نصف كيلوجرام من الجمبري المنظف - ثلاث رؤوس من السمك
نصف كيلو جرام من الطماطم - ضلعان من الكرات - بصلة
ثلاثة فصوص من الثوم، مدقوقة - ورقتا لورا (ورقتا غار)
نصف كوب من زيت نباتى - نصف ملعقة صغيرة من ورق الزعتر الجاف
ملعقة صغيرة من الملح - رشة من الزعفران - رشة من مسحوق الشمر
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل


الطريقة
ينظف الكرات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة. .1
يقشر البصل ويفرم ناعما وتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر. .2
يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع كمية الجمبرى ورؤوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين من الماء. .3
يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع الجمبري ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانبا. .4
عندما ينضج الحساء ترفع منه رؤوس السمك ويطحن الحساء بمطحنة الخضر. .5
يعاد على نار خفيفة ويضاف إليه الجمبرى المقشر ويترك مدة عشر دقائق. .6
يقدم ساخنا مع الخبز المحمص والجبن المطحون


* * * * * * *

،،شـــوربة الحـريره،،
---------------

المقادير

1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
2 ملعقة سمنة أو زبدة
3/4 كوب كرفس
1 بصلة، مفرومة
1 بصلة حمراء مفرومة
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
5 حبات طماطم متوسطة الحجم
7 كوب ماء
3/4 كوب عدس أخضر
علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها
100 غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية
2 بيض - عصير ليمونة


الطريقة
في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق. تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. .

يضاف الماء والعدس للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين. .

قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف حبات الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة. يضاف عصير الليمون والبيض، تترك النار لدقيقتين ليستوي البيض ثم ترفع الشوربة وتقدم



* * * * * * *



،،شوربة الكويكـــر البسيطــــه ،،
----------------------


المقادير

6 ملاعق طعام كويكر مذابة في كأس ماء – نصف كأس حليب سائل
2 مكعب ماجي – بصله مفرومة ناعم – ملعقة طعام سمن –


البهارات
4 أعواد قرفة – 4 حبات قرنفل – 5 حبات هيل – 5 حبات فلفل أسود – نصف ملعقة شاي كمون حب .


طريقة العمل
1 – ضعي جميع البهارات في شاش وأربطيها على شكل صره .
2 – ضعي السمن في قدر وعليه البصل و رفعيه على النار مع التحريك المستمر لمدة دقيقه وضعي عليه 5 كاسات ماء مغلي ومكعبات الماجي وصرة البهارات وأتركيها على النار حتى تغلي لمدة 10 دقائق ثم صبي عليها الكويكر وقلبيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق وأخيراً أضيفي إليه الحليب وقدميه ساخناً .




* * * * * * *



شوربة الخضار بالشوفان
------------------

المقادير
500 جم خضار مشكلة - 1 حبة بصل مقطعة - قطعة زبدة
ملعقة كبيرة دقيق - مكعب مرقة دجاج - ملح وفلفل
بقدونس - 4 ملاعق كبيرة شوفان


الطريقة
ضعي الخضار في وعاء كبير مع 3 ليتر ماء واطبخيه علي نار قوية لمدة 10 دقائق .
ثم ضعيه جانبا , اقلي البصل والزبدة علي نار قوية لمدة 2 – 3 دقائق ثم أضيفي الدقيق إلي البصل والزبدة واخلطي جيدا . أضيفي تدرجيا محلول مرقه الدجاج وقلبي جيدا . واطبخي لمدة 3 دقائق علي نار قوية مع التقليب أثناء الطبخ . ثم أضيفي الشوفان والخضار وما تبقي من مرقه الدجاج. بعدها أكملي الطبخ علي نار قوية لمدة 15 دقيقة . أضيفي الملح والفلفل الأسود. ورشي علي الشوربة البقدونس المقطع



* * * * * * *



شوربة الجبن الشيدر مع الخضروات
-----------------------


المقادير

كوب وربع ماء - ملعقه صغيره مكعب ماجي - كوب جزر مقطع
كوب بازلاء - ربع كوب بصل اخضر مقطع - ثمن ملعقه صغيره فلفل
كوب حليب بدون دسم - ملعقتين طعام نشا
كوب جبنه شيدرقليلة الدسم


الطريقه
1.نضع في قدر متوسط الماء ومكعب ماجي والجزر والبازلا والبصل الاخضر والفلفل ونتركه الى ان يغلي ثم نقلبه مع الحليب والنشا ونقلبه الى ان يسمك ثم نضيف الجبن الى ان يذوب الجبنه .. تقدم ساخنة







أقولكم أيييه بالهنا والشفا بقى